ビョーニンぐらし その4 病院食いろいろ

粥は次第に米粒の沈んだものになる。まずは三分粥。
これには「卵ペースト」やら、「かつお節みそ」やらという袋入りの粥にかけるものがついてくる。味は見かけより美味い。五分粥、七分粥と、1日ごとに米粒の量が増えてゆき、最後は汁のない全粥になる。

これらの病院食、内臓を刺激しないように温度は人肌だ。しかしもう少し暖めて気の利いた器で出されたら、高級精進料理のように感じられるかもしれない。病室で不謹慎かも知れないが、糖分、塩分などという健康議論は隅においておけば、さっぱりとした酒が似合いそうだ。

■三分粥に卵ペースト
卵ペーストの味は一度味わって欲しい。

■目玉焼きモドキ？

一見目玉焼きに見えるが、煉り物。

２枚の白い煉り物の間に味のついた黄身らしきものが挟まれている。本物と比べると生々しさはないが、これはこれで技を感じる。

■カリフラワーとアスパラ

ゆでたカリフラワーは、全く味付けしてない。

かみしめるとカリフラワー本来の微妙な味が、

冷たい食感の間から伝わる。絶品。

■身が締まり重いあんかけ豆腐？

オカラを固めて作ったのではないかと思うほど。

場所を変えてもう一度食べてみたい。

サイズは4分の1で十分。（高野豆腐や焼き豆腐ではない。）

■鳥のミンチを出しにしたスープ。いける。

■レバー味のするツミレ

大半は鳥と魚だろう。レバー味が舌に残る。

この他にもニンジンが入っている料理が多い。ニンジンの和風の味付けは苦手。

■ブロッコリー味の冷スープ

なにがベースかな？っと思わせる微妙な味。

■ホウレンソウと魚のあえもの

鮭は水煮の缶詰だが悪くない。

■グレープジュースの入ったヨーグルト

季節を感じるほど新鮮だった。